Entre o Marco de Jerez e o Condado de Huelva, a província de Sevilha é muito mais que o seu famoso mosto (hoje vinho novo) do Aljarafeonde se produzem alguns vinhos brancos de alta qualidade e, principalmente, vinhos fortificados em localidades como Umbrete ou Villanueva del Ariscal.
Contudo, as figuras de proteção reconhecidas na província estão localizadas em outras latitudes. Sevilha tem Denominação de Origem Protegida (DOP) como Vinho de Qualidade para vinho Lebrija (cujo mandato, ao mesmo tempo, está incluído no Marco de Jerez), e dois Indicações Geográficas Protegidas (IGP) para caldos Os palácios e a Serra Norte de Sevilha.
Segundo a mitologia, Lebrija foi fundada por Baco, deus do vinhocomo Nebrija, nome que deriva de Nébris, a pele de veado usada pelos sacerdotes de Baco. De acordo com a História, no entanto, eles foram os Fenícios, que chamou a cidade de Lepriptza, que, por volta do século VII a.C., introduziu a cultura do vinho na Península Ibérica e em toda a costa sul do Mediterrâneo. A tradição vinícola de Lebrija é imemorial, embora existam dois períodos recentes de clara dinâmica das plantações: uma entre 1971 e 1975, devido às expectativas criadas no início pelo Estatuto da Vinha, do Vinho e dos Álcoois de 1970, e outra no final da década de noventa, quando o mercado vitivinícola se fortaleceu.
Os vinhos protegidos sob a figura de Vinho de Qualidade Lebrijaproduzidos em vinícolas localizadas nos municípios de Lebrija e El Cuervo, são brancos secos e semi-secos, tintos jovens e envelhecidos (carvalho, Crianza, Reserva e Gran Reserva), e generoso secofeito através do envelhecimento orgânico sob um véu de flores, mas também vinhos licorosos fortificados, vinho doce natural (de uvas ensolaradas), e mistelaconforme indicado nas especificações da DOP.
As uvas utilizadas para estes vinhos são da variedades os brancos Moscatel de Alejandría, Palomino, Palomino Fino e Sauvignon Blanc, e os tintos Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot e Tintilla de Rota.
A área de produção está localizada no Região do Baixo Guadalquivirno extremo sudoeste da Península Ibérica, na margem direita do rio Guadalquivir, e delimitada pelo triângulo formado pela cidade de Sevilha, o Parque Nacional de Doñana e a fachada atlântica da província de Cádiz. Os pântanos condicionam o clima e o solo.
Fazendo fronteira com esta região, produz-se um vinho que tem a figura de proteção da Indicação Geográfica Protegida Vinho da Terra de Los Palacios, delimitado pelos termos de Los Palacios e Villafranca, Utrera, Dos Hermanas e Alcalá de Guadaíra. As uvas utilizadas são tudo branco: Airen, Chardonnay, Colombard e Sauvignon Blanc, sendo feita a distinção entre vinho do ano e envelhecido por dois ou mais anos.
O vinho deste IGP apresenta um aspecto límpido e brilhante, com uma amarelo palha para os vinhos do anoque pode ser amarelo dourado em vinhos de dois ou mais anos, com aroma suave de notas frutadas e sabor aveludado no palato.
Do pântano às montanhas
A serra sevilhana é uma zona de vinhos tranquilos, tintos, brancos e rosés. São vinhos que nos últimos anos alcançaram merecidamente grande prestígio, sendo reconhecidos não só na Andaluzia, mas também no mercado nacional e internacional. O IGP Sierra Norte de Sevilha abrange os municípios de Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal e Alanís. Pelo menos 85% das uvas utilizadas para fazer o vinho devem ser provenientes desta área.
A altitude mínima das vinhas é de cerca de 450 metros e o solo é pobre, pedregoso e muitas vezes xistoso. A falta de chuvas nos meses de agosto e setembro, antes da colheita, evita o aparecimento de podridões. A diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas de cerca de 18 graus no verão favorece a formação de polifenóis e o maturação equilibrada da uva
As variedades de uva utilizados são os brancos Chardonnay, Colombard, Sauvignon Blanc, Moscatel de Alejandría, Palomino, Pedro Ximénez e Viognier e os tintos Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Syrah e Tintilla de Rota.
Os vinhos branco Apresentam cor amarelo palha, com notas frutadas, macias e aveludadas no paladar. O tintos, de cor vermelho cereja brilhante, são aromáticos e encorpados. O rosanuma gama que vai do rosa pálido ao rosa morango, são de média intensidade, finos e de carácter frutado.
A tradição vitivinícola da Serra Norte de Sevilha remonta ao Séculos XV, XVI e XVIIquando se tornou o principal exportador de vinho para a Américacomo testemunham os escritores da Idade de Ouro, Cervantes, Lope de Vega e Baltasar de Alcázar, entre outros, com numerosas citações elogiosas a estes vinhos.
O cultivo da vinha tem sido tradicionalmente uma das maiores riquezas culturais, sociais e económicas da Serra Norte de Sevilha. Não só pelos seus vinhos, mas também pelas suas bebidas espirituosas. Principalmente antes da filoxera. A partir da década de 1920, a atividade foi retomada e continuou até a década de 1960. último e definitivo impulso pois o vinho local chegou no final dos anos 90com a implementação de vários novos projetos, com novas plantações, com técnicas de cultivo e produção atualizadas, parte das vinhas em cultivo biológico, e a clara intenção de ser reconhecida fora da região.
Fonte: Gabinete do porta-voz da Junta de Andalucía
